英國飲食生意，如何在家開創？

想在英國搞私房菜？Why not！在家創業無須擔心店舖租金，更可以小試牛刀，看看市場反應。

英國一直以來有不少人開設在家小型飲食生意，至從兩年前的Covid 瘟疫，令在家創業的人越來越多。以往最常見的是售賣烘培產品：訂製生日蛋糕、派對上必備的小食和甜點。Covid後，便陸續出現各式各樣的國家美食：日本菜、印度菜、泰國越南菜等，只要在網頁上一Click，便在數天內收到，顧客只須把真空/雪藏處理的餸菜加熱，便可享用。

這類在家創業的食肆生意越來越普遍，就讓我們看看政府監察機構Food Standards Agency (食品標準局) 對在家開設的 Food business 有什麼要求?

在家創辦飲食生意

根據食品法（ Food law）的規定，在家開設的飲食生意其定義是在家中處理、加工或煮成的食物和餸菜，不論該些食品是免費贈送還是出售，只要是定期和有組織性地提供該些食品，將必須跟隨食品法的要求，完成以下的各項要求：

1. Register as a food business 註冊為食品生意

當你開設全新或經營接手任何形式和方式的飲食生意，都必須向當地市政府註冊。你必須在開業的28日前提出申請註冊，註冊的費用是全免的。在沒有註冊的情況下開始營業，將會觸犯法例。

**在這裡提醒各位，以下形式和方式的飲食生意均必須向當地市政府註冊：

餐館、咖啡館和外賣店
在家做食物和售賣食品
在家經營餐飲業、Bed &Breakfast（民宿連早餐）
快餐車、臨時熟食檔/攤位和餐車
有提供餐飲的托兒所、學校和護理院
遙距的食品銷售/郵購和速遞，包括所有類型的網上營銷食品，不論是通過社交媒體平台，還是銷售平台提供

向市政府申請註冊

2. 在家製作和售賣食品

在家開設飲食生意的人士，你還需要：

Permissions 允許權利
- 業主本人 – 打算將個人的住宅用作飲食生意的基地，就必須獲得銀行/按揭公司的允許
- 租客 – 將租賃的住宅物業用作飲食生意，必須獲得業主的允許
- 假如你想將物業大型的改造，你將需要 Local planning office 批准
- 假如你將會有大量顧客或送餐員出入，你將需要 Local Council 批准
Insurance 保險
- 你將必須購買額外保險（商業用途保險、公共責任保險），因為一般的家居保險（Home insurance）將不能保障對你的生意，例如：貨物、電腦、食客等
Tax Allowance 免稅額
- 為在家的生意注冊個人（sole trader）或合夥經營（business partnership）的公司，在填寫Self Assessment tax return 個人評估報稅表時，可以將部分開支報銷以減低個人入息稅，例如：council tax、暖氣、電力、電話費和上網費
Business rates 商用稅率
- Council tax 將可能因為經營生意，而改為徵收business rates
Health and safety 健康與安全
- 你將必須做好Health and safety，以確保自己、工作夥伴的健康和安全
- 建立基本的Health and Safety可以 hse.gov.uk

3. Risk assessment 風險評估

你必須對你的在家飲食生意做風險評估。企業需要根據至少以下3點來設計一套個人企業風險評估：

Hazards 危險
- 評估企業內可能導致人受傷或生病的風險
Risk 風險
- 如何確認受傷的可能性和嚴重程度
Action 行動
- 如何控制風險
- 如何解決問題

**在家開創飲食生意，最大可能出現的風險是火災，各位應根據以上3個重點，考量和準備好應有的設備以減低風險。

其次，飲食企業必須使用 HACCP 或基於HACCP 的食品安全管理系統，以更了解和解決食品的安全和衛生等可能會產生的風險。大家可註冊 MyHACCP 瀏覽免費內容，內容專為小型企業設計，包含了個人衛生、防治鼠蟲、交叉感染、清潔、冷藏和烹飪等方面的信息。

還想了解更多Risk assessment可瀏覽 hse.gov.uk

Food Hygiene Rating Scheme

雖然在家開設的飲食生意無須報讀和拿取食品衛生證書，但FSA會到訪你家查核，就以下各方面的條件來進行評分：

食物處理
食物是如何存放
食物是如何準備
設施的清潔度
如何管理食品的安全

想獲得最高分數5分，你必須注重3大要點：

處理食物的衛生程度
- 如何準備、烹調、重新加熱、冷卻和存放食物
工作地方的整體狀況
- 包括清潔度、佈局、照明、通風、防治害蟲和其他設施
企業如何管理確保食品安全
- 查看工作的流程、培訓和系統，以確保保持良好的衛生

張貼或公告評分

北愛爾蘭 (Northern Ireland) 和威爾斯 (Wales) 內開設的食肆，將必須跟隨法例，在食肆門外或網店內張貼和公告Food Hygiene rating。但在英格蘭 (England) 領土內開設的食肆，法例上沒有限制必須把Food Hygiene rating 貼出或公告。假如遇上沒有張貼或公告評分的食肆，大家可以在網上查詢。